Hallo Gourmets von Angler-Online.
Diese Woche im Angebot ein Self-Made-Gericht von mir (für 3-4 Personen):
Filet de Julienne (Leng) in Joghurtpanade an Knoblauchscampi.
Dazu Reis, weisse Sauce und grüner Salat.
Wer keinen Zugriff auf Leng-Filets hat, kann durchaus auch andere Filets einsetzen.
So, und jetzt gehts in die Küche…..
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Tags: Gourmet, Julienne, Kochen, Küche, Leng, Reis, Rezept, Salat, Scampi

Die Makrelen sind pelagisch lebende Schwarmfische, die als ausdauernde und schnelle Schwimmer nah der Wasseroberfläche leben. Den Rest des Eintrags lesen »

Tags: Boot, Kochen, Makrele, Meeresangeln, Paternoster

Frank Roser
Neuburg, 28.12.2009

Buchrezension

Titel: Steffen  Sonnenwald & Auwa Thiemann. Fish´n`Fun. Kochen + Angeln
ISBN: 978-3-7750-05746-6
Unverbindliche Preisempfehlung: 24,90 €
Erschienen: Walter Hädecke Verlag, Weil der Stadt

Allgemeine Beschreibung:

Vorliegend habe ich eine Buchausführung als Halbleinenband mit Farbaufnahmen auf der Front- und Rückseite.
Das Buch umfasst 166 Seiten mit zahlreichen Farbfotos (soweit nicht anders vermerkt: Roberto Rosyk, Geretsried) und 2 Seiten mit Illustrationen (mit freundlicher Genehmigung von der Redaktion BLINKER).
Highlights die die Autoren setzen möchten werden gezielt und gesteuert sowohl optisch, als auch textuell hervorgehoben.

Tags: Angelgebiet, angeln, Auwa Thiemann, Dessert, DMAX, Fish´n`Fun, Hauptspeise, Kochen, Rezension, Steffen Sonnenwald, Vorspeise

Zubereitung

Das Fischfilet in 4 Zentimeter breite Streifen schneiden. In einer Marinade aus Zitronensaft, Basilikum, Öl und Pfeffer etwa 30 Minuten ziehen lassen. Aus Mehl, Wasser, Eiern, Salz und feingehackter, ausgedrückter Petersilie einen Teig rühren. Abgetropfte Fischstreifen in Mehl wenden, dann in den Ausbackteig geben und herausnehmen, in Fett schwimmend etwa 4 Minuten bei 180 Grad ausbacken. Dazu Gurken-Kopfsalat mit Kräutern.

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Tags: Filet, Karpfen, Kochen, Rezept

Neue Woche, neues Fischgericht. Falls ihr noch nicht wisst was es am Wochenende zu essen geben soll, dann ist vielleicht das folgende Gericht genau das Richtige für euch.

Da ich dieses Gericht für zwei Personen selbst gekocht habe, werden die Mengenangaben auch dementsprechend gestaltet sein. Falls ihr mehr Leute satt bekommen wollt oder müsst, dann multipliziert die Angaben einfach entsprechend.

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Tags: Filet, Kartoffeln, Kochen, Rezept, Tomaten, Zwiebel

Hello again am Donnerstag. Mal wieder ist eine Arbeitswoche (fast) formvollendet zu Ende und es wird Zeit den Einkaufszettel für das freitagliche Fischessen zu schreiben.
Heute mal eine total leckere Kombo aus Frühstücksspeck / Bacon und Fischfilet.

Von mir letzte Woche LIVE für die Family zubereitet und somit am eigenen Leib getestet.
Als Filet habe ich Pangasius gewählt. Selbstverständlich eignet sich auch ein Rotbarsch, Hecht, Zander oder vergleichbares. Allerdings sollte man darauf achten dass die Filets die richtige Größe haben (~ 20 cm lang).
Los gehts….

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Tags: Filet, Kartoffel, Knoblauch, Kochen, Pangasius, Rezept, Zwiebel

Den Fisch sorgfältig schuppen und ausnehmen. Von innen und außen salzen und pfeffern; einen Zweig Rosmarin in den Bauch legen. Die Kartoffeln fast gar kochen, pellen und vierteln. Die Kartoffeln mit 5 EL Olivenöl, kleingehackter Pfefferschote, etwas Salz und Rosmarinnadeln vermischen.

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Tags: Hecht, Kochen, Rezept

Da ja im Augenblick die beste Zeit ist um erfolgreich dem Zander nachzustellen, ist das Rezept der Woche ein leckerer Zanderschmaus.

Den Fisch schuppen, waschen, abtrocknen und innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kartoffeln in ca. 10 Minuten halbgar kochen, pellen und vierteln. Möhre und Porree feinschneiden. Kartoffeln und Gemüse mischen und in eine flache große Form geben. Leicht salzen und pfeffern. Den Rest des Eintrags lesen »

Tags: Backen, Kochen, Zander

Während sich der geneigte Freitags-Fischesser gerade Gedanken macht was er sich und seinen Liebsten morgen Kredenzen kann, hier mal ein Rezept aus dem Fundus der Angle Online Gemeinde. Unsere User haben es schon mehrfach erprobt und in die Kategorie “wirklich lecker” eingestuft.

Als erstes gilt es bis morgen ca. 1100 Uhr einen Hecht zu fangen !!! Sollte dieses Unterfangen scheitern muss eben der Fischhändler des Vertrauens aufgesucht werden. Sollte auch er eine Hecht-Flaute haben kann das Rezept in Abwandlung auch mit Merlan, Rotbarsch oder dem Modefisch Pangasius gezaubert werden.

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Tags: Hecht, Käse, Kochen, Rezept